摘要：速冻南瓜汤圆，用南瓜蓉作面皮的主材混合物，配合白糯米粉和植物油制备汤圆皮，利用南瓜籽为芯料的主材混合物，配合海藻糖、麦芽糊精、炼乳、植物油制备汤圆芯料，有效还原了南瓜口味使南瓜的食用性大大提升，同时将汤圆进行速冻，有效提高了汤圆的保存效果、新鲜度和口感。本发明批量化生产使用的南瓜籽，使汤圆具有更多营养保健功效，具有一定的实用价值和经济意义。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域，具体为一种速冻猪肉米饺，其通过对米饺皮配方中添加羟丙基变性淀粉、谷朊粉、速冻油以及改良剂等改善其米饺皮易老化和不耐储存以及营养价值低的问题。同时通过对米饺馅配方的改进，进一步使米饺的口感丰富性和层次性得到提升。本发明加工工艺简单，机械化程度高，过程中易于标准化控制，产品质量更为稳定，利于米饺的批量化生产和商业化推广。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域的速冻虫草菇马蹄馄饨，具体为通过独特设计馄饨皮和馄饨馅配方。馄饨馅以虫草菇作为主要原料，并以同样具有抗癌、降低血压并具有清热生津，凉血解毒且口感清甜的马蹄作为辅料。馅料充分保留虫草菇味道鲜美，口感爽滑，颜色饱满特点，并发挥其在抗氧化、抗高血压、免疫调节和抗癌方面的保健和治疗疾病的作用，从而使日常食物功能化，消费者在日常饮食中即可得到养生和保健，符合当代食品发展的趋势。馄饨皮中通过各成分种类和比例适当，使该馄饨在速冻过程中口感稳定、耐储藏。本发明设计的虫草菇马蹄馄饨皮馅组合具有很好的实际应用效果。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种葛根面皮速冻水饺。该葛根面皮速冻水饺的加工工艺简单，在水饺面皮中添加适量的葛根粉不仅能够增加水饺的整体营养，起到很好的保健和治疗疾病作用。葛根粉和面粉的相互作用还能够提升面皮的白度和改善面皮的口感，使面皮变得更加软滑。由该制作方法加工成的葛根面皮速冻水饺贮藏过程饺皮不易开裂，煮制过程水饺不浑汤，具有很好的应用价值。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种双椒花猪肉水饺及其制作方法，存在以下特色：（1）配方独特，水饺皮不易老化、耐储存。（2）水饺馅结合宁乡花猪肉达到鲜香爽辣、肉质嫩滑、肉味醇香、肥而不腻的效果。本发明很好的突出湖湘食品特色，并且填补了湖南当地特色产品宁乡花猪肉应用于速冻食品领域的空白。（3）涉及的独特速冻工艺完好的保存了水饺馅本身的风味，同时在制作过程中机械化程度高，生产过程中质量可控度高，能进一步提高肉包生产效率和产品的质量稳定性。具有很好的实用价值和经济意义。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种双椒花猪肉包及其制作方法，本发明通过对包子皮和包子馅的配方及比例进行独特设计，并且进行针对性的加工，速冻后包子皮不易老化、耐储存。包子馅结合宁乡花猪肉达到鲜香爽辣、肉质嫩滑、肉味醇香、肥而不腻的效果，很好的突出湖湘食品特色，并且填补了湖南当地特色产品宁乡花猪肉应用于速冻食品领域的空白。本发明在制作过程中机械化程度高，生产过程中质量可控度高，能进一步提高肉包生产效率的同时提高产品的质量稳定性，因而具有很好的实用价值和经济意义。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种低糖雪莲果汤圆。该汤圆以雪莲果作为主要原料，采用淀粉糊包裹雪莲果的形式，有效的抑制了雪莲果的褐变，保留了雪莲果的风味，配以菊粉，海藻糖，木糖醇低热量的甜味原料，得到了口感良好的低糖雪莲果汤圆。

摘要：一种菊花鳕鱼蒸饺，包括饺皮和馅料，所述饺皮与馅料的重量比为(3～4)：(7～8)，其中饺皮包括如下重量份的原料：大米粉60～65份、膨化大米粉8～11份、木薯淀粉18～22份、羟丙基变性淀粉12～17份、猪油5～6份、改良剂2.5～3.0份、水68～74份；馅料包括如下重量份的原料：鳕鱼95份、肥膘112份、菊花10份、白萝卜45份、香葱30份、姜8份、洋葱35份、水105份、盐0.88份、马铃薯淀粉4份、味精2份、白胡椒0.12份、料酒1.2份、蚝油1份、生抽2份、香油0.8份。该菊花鳕鱼蒸饺饺皮洁白透明、馅料营养丰富、口感细腻，且带有淡淡的菊花香味，色香味俱全。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域，其中保护剂包括如下重量份的原料：海藻糖375～400份、单硬脂酸甘油酯50～55份、瓜尔胶37.5～40份、抗坏血酸钠25～28份、焦磷酸钠23～25份。而应用了该保护剂的速冻水饺的制备方法包括在面粉原料中添加保护剂再进行和面处理，成型后的饺子速冻后进行包装时通过用保护剂制备成的保护液进行处理，处理完成后真空包装。本发明能有效避免传统水饺在速冻及储运过程中干耗严重、饺子干裂比例大，颜色分布不均匀、品质及风味变差的现象。

摘要：本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种机制米饺皮配方及速冻米饺的生产方法，其中机制米饺皮包括如下重量份的原料：大米粉60～65份、膨化大米粉8～11份、羟丙基变性淀粉12～17份、木薯淀粉18～22份、谷朊粉5～6份、改良剂2.5～3.0份、水68～72份。通过该机制米饺配方能使大规模、机械化、产量化生产米饺成为可能，加工过程中米饺皮机械成型性好、面团延展性好，不易断裂，提高了良品率，产品速冻过程中破损率降低，产品整体风味以及香气都得到了改善。