摘要：一种含乳饮品，按照质量百分比，包括：乳清蛋白1‑20％、乳铁蛋白0.1‑4％、防沉降剂0.5‑10％，防沉降剂为大豆多糖、大豆磷脂、果胶中的一种或多种，且含乳饮品的PH值≤4.6。本发明还公开了其制备方法：(1)取适量防沉降剂溶于水中，加入乳清蛋白至完全溶解，得乳清溶液；(2)另取适量防沉降剂溶于水中，加入乳铁蛋白至完全溶解，得乳铁溶液；(3)将乳清溶液和乳铁溶液混合搅拌，调节pH,将混合液过滤，取滤液为成品。本发明采用特定的防沉降剂，并且调整下料顺序，解决了乳清蛋白和乳铁蛋白在酸性环境下不稳定、易发生沉淀的问题。与传统方法相比少了均质步骤工艺且较少稳定剂种类添加，在实际生产过程中，生产成本相对低廉且标签相对清洁，经济效益更高。

摘要：本发明提供一种抗冻组合物及其应用。该抗冻组合物包括胶原蛋白肽Ⅰ和胶原蛋白肽Ⅱ，胶原蛋白肽Ⅰ和胶原蛋白肽Ⅱ的质量比为(0.05～0.7)：1；胶原蛋白肽Ⅰ的分子量＜1000Da；胶原蛋白肽Ⅱ的分子量在1000～3000Da之间。本发明提供的抗冻组合物是通过将不同分子量的胶原蛋白肽进行复配得到的，可通过降低其冰点来提高含有其的液体的冰点下降率，即提高抗冻能力，在低温环境下也不会出现结冰现象，能够保持稳定的性状。

摘要：本发明提供一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物及包括其的产品，上述组合物包括组分A、胶原蛋白和组分B，组分A包括表没食子儿茶素没食子酸酯，组分B为酸性物料；按照质量比计算，在组合物中，组分A和组分B的含量满足，所述组分A中的表没食子儿茶素没食子酸酯：所述组分B中的有机酸＝1：0.04～12。本发明提供的含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，通过往组合物中加入酸性物料，使表没食子儿茶素没食子酸酯与胶原蛋白的交联反应被抑制，从而有效地改善了上述两种物料搭配使用时所产生的浑浊现象、减少沉淀物的产生，使组合物保持澄清的产品形态。

摘要：本发明提供了一种高含量膳食纤维果冻及其制备方法。本发明提供的高含量膳食纤维果冻，按重量份数计算，包括膳食纤维20～50份、胶凝剂1～2.5份；胶凝剂由卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶、琼脂、罗望子多糖胶组成。本发明提供的高含量膳食纤维果冻中膳食纤维的重量含量高于20％，持水性高，析水少、咀嚼感强，长期储存的情况下稳定性好。

摘要：本发明涉及一种含高含量胶原蛋白的凝胶果冻。所述果冻包含胶原蛋白肽、卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶，其特征在于所述胶原蛋白肽的平均分子量为500道尔顿‑1600道尔顿，和/或所述卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶的重量比为(2.0‑2.5)：(1.5‑2.0)：(0.8‑1.0)。