摘要：一种豆腐的制作工艺，技术方案是在制作豆腐的过程中，用酸汤作为点脑材料。酸汤的制作方法是将豆浆糕水沉淀后倒入缸中，再用酸菜水作为酸汤母汁放入缸中将糕水酸化，酸化22-24小时的时间范围内的汤水，即可作为点脑用的酸汤。其有益效果是：豆腐蛋白质凝固紧密，含水量低，粘接性强，韧性强，不易变形，还可以延长保质期；由于没有使用石膏、卤水和凝固剂，所以避免了使用石膏、卤水或凝固剂可能带来的潜在危害。

摘要：一种不含化学添加剂且可长期保质的豆腐乳生产工艺。其特点是在现有工艺的基础上用特制的酸汤点脑，用特制的保质香料粉腌胚。其有益效果是可以使豆腐胚蛋白质凝结紧密，粘接性强，柔韧性强，延长保质期；用保质香料粉腌胚，不仅使豆腐乳风味独特，口感舒适，还可大大延长腐乳的保质期限；由于没有使用石膏、卤水或凝固剂，也没有使用化学防腐剂，所以避免了使用石膏、卤水、凝固剂或化学防腐剂可能带来的潜在危险。

摘要：一种天然保质香料，由花椒1分、大茴香2分、小茴香4分、山奈3分、桂皮0.5分、青篙0.5分、甜草1分、胡椒1分、薄荷2分、丁香1分、砂仁1分、白蔻1分、石斛3分、干姜10分、木香4分、刘寄奴2分、石菖蒲1分、八角2分、肉桂1分、草果2分、鱼鳅串1分、牛膝1分、大风药1分组成。将原料分别筛捡去杂、清洗、晾干、粉碎、过筛，取100目以下原料颗粒按照分量配比混合拌匀分装即成。好处是全部用天然香料，没有化学添加剂，其原料和分量配比恰好可充分发挥每种香料的香味特征和保质功能，可广泛用于各类食品，大大延长香料的保质作用时间，保证了人们的饮食健康。

摘要：一种豆腐乳专用的天然保质香料，由花椒1分、大茴香2分、小茴香4分、山奈3分、桂皮0.5分、青篙0.5分、甜草1分、丁香1分、砂仁1分、白蔻1分、石斛3分、干姜10分、木香4分、刘寄奴2分、石菖蒲1分、八角2分、肉桂1分、草果2分组成、鱼鳅串1分、牛膝1分、大风药1分组成。将原料分别筛捡去杂，再用水清洗、晾干、粉碎、过筛，取100目以下原料颗粒按照分量配比混合拌匀分装。其好处是全部采用是天然香料，没有化学添加剂，其原料和分量组成恰好可充分发挥每种香料的香味特征和保质特征，风味独特，口感舒适，大大延长了香料的保质作用时间，保证了人们的饮食健康。

摘要：一种大豆酱加工工艺，由清选除杂、翻炒浸泡、晾干发酵、调料拌和以及密封暴晒工艺步骤完成，其有益效果是将大豆翻炒后除掉了油脂，便于腌透，独特的调料液可研制出特别口味的效果，使得口味丰富多彩，可满足有不同口味需求的人群，本方法工艺简单，便于推广。

摘要：一种绿豆腐加工工艺，由绿豆和大豆为原料加工而成，其分量各占50％，将绿豆和大豆在常温下用5倍量的清水将绿豆浸泡12-15小时，大豆浸泡8-10小时，使绿豆和大豆充分吸水膨胀，以可随手瓣开但未出现泡沫为度。将绿豆和大豆合并连同浸泡水一起研磨，磨浆粒度为120-150目。将磨出的连渣浆及时过滤，分离豆浆和豆渣，反复用温水套淋三次以上，滤出豆浆。迅速升温煮沸5-6分钟。待温度降至75-85℃时，取葡萄糖酸-δ-内酯点脑。5-8分钟后，迅速上箱压榨，最后划块即成绿豆腐。本发明的有益效果是加入了绿豆元素，不仅使豆腐有绿豆的口感，还有绿豆的颜色和香味，是一种新式的色香味俱全的新型豆腐。

摘要：花椒豆腐干制作方法，由豆腐切块、冷冻脱水、腌制煮沸和冷却包装工艺步骤完成，其有益效果是豆腐干冻干后有许多细孔，当浸没入腌制剂中时，腌制剂很容易渗入其中，这样的豆腐干非常入味，花椒腌制剂含有各种可口的香料，不仅味道浓郁，香辣可口，还可延长豆腐干的保质期，同时，这样的豆腐干生产过程简单，可以工厂化，易于批量生产。

摘要：一种牛肉香干的加工工艺，具体步骤是在千张皮上薄铺牛肉酱和萝卜丝，反复叠放，直到总厚度达8-10cm，然后将千张皮放入蒸气锅内加热定型，再趁热压制成型，然后将千张皮切片，最后用食品袋真空包装入库，其有益效果是提供一种带牛肉风味的香干，易于生产，适合旅游、小吃及零食，别具风味。

摘要：一种全营养豆腐制作工艺，由浸泡、磨浆、煮浆、搅拌、点脑和成型工艺步骤完成，其有益效果是工艺步骤中省略了过滤过程，保留了大豆原料的全部营养成分，含有大豆所含的全部粗纤维，特别有利于当前生活水平提高后的健康饮食，同时减少了工艺程序，增加了产品产量和质量。

摘要：一种粽香豆腐的制作工艺，即在制作豆腐的过程中，采用粽叶提取液作为点脑材料，其有益效果是，该豆腐带有粽叶的清香，不仅具有保健效果，而且使人的食欲大增，同时这种豆腐因蛋白质凝固紧密，含水量低，硬中带软，不易变形，可延长保质期；由于没有使用石膏、卤水和凝固剂，所以避免了使用石膏、卤水或凝固剂可能带来的潜在危害。