摘要：本发明公开了一种白色红曲酸奶及其制备方法，属于乳制品领域。白色红曲酸奶的制备步骤包括：1、红曲浸提液的制备：将糯米蒸熟后配制成培养基装入三角瓶中，灭菌后接入红曲菌悬液进行发酵培养，将发酵产品烘干，粉碎过筛，得到红曲米粉，充分浸提，最终获得红曲浸提液。2、白色红曲酸奶的制备：在洗净灭菌的容器中分别依次加入全脂奶粉，甜味剂和水搅匀后充分溶解，得酸奶发酵基料，将红曲浸提液与酸奶发酵基料混合，加入酸奶发酵菌粉，搅拌均匀，将容器恒温保温发酵，放入冷藏室内进行冷藏后，即可得到红曲酸奶。本发明制备的红曲酸奶，具有产品颜色呈现白色、具有改善血脂降低血糖的作用，可应用于保健食品的开发。

摘要：本发明公开了一种脂肪替代品制备及其应用，属于食品添加剂领域。本发买那个通过在洗净灭菌的容器中加入之比好的红曲米粉与水，搅拌混合后得到淀粉乳。将淀粉乳pH调至中性，加热并不断搅拌，然后加入耐高温α‑淀粉酶，酶解一定时间后冰浴迅速降温迅速灭酶，静置后调pH至中性，过滤取滤液干燥粉碎过筛后即得到脂肪替代品产品，进一步应用于蛋黄酱的开发。本发明制备的红曲脂肪替代品，具有食用及感官特性良好、具有近似脂肪性质、具备一定降胆固醇功效，可用于低脂或者无脂产品的开发。

摘要：本发明公开了一种表达产甘油假丝酵母RNA解旋酶的重组菌及其应用，属于生物技术领域。本发明提供了一种源于产甘油假丝酵母CCTCC M93018的RNA解旋酶基因CgSPB4，在Saccharomyces cerevisiae CEN PK2‑1c中过表达该基因，可显著提高S.cerevisiae的乙酸耐受性和抗氧化能力。方法是，利用引物扩增产甘油假丝酵母基因组DNA片段得到RNA解旋酶基因CgSPB4，在酿酒酵母中表达该基因，提高菌株的耐受性能。本发明在利用基因工程技术提高S.cerevisiae乙酸耐受性和抗氧化能力上有重要作用，为其它微生物及高等真核生物的抗逆性改良提供了新的研究思路。

摘要：本发明公开了一种酵母杂交启动子及其应用，属于基因工程技术领域。本发明以巴斯德毕赤酵母菌为表达宿主，通过将内源性组成型启动子Ppgk1、Pssa1、Pgcw14、Peno1、Pkar2经过随机杂交构建杂交启动子文库，结合高通量筛选策略，获得发酵前期转录水平显著提高的启动子变体。在发酵12h、24h分别是常用组成型启动子Pgap的2.86倍和1.97倍，为毕赤酵母的发酵和生产提供一个新型具有良好特征的启动子，丰富了可供毕赤酵母使用的启动子的种类。

摘要：本发明公开了一种利用简单脱毒的玉米芯纤维素水解液发酵生产BT的方法，属于发酵技术领域以及生物技术领域。本发明提供了一种可提高产BT大肠杆菌糠醛耐受的方法，此方法为：在产BT的重组大肠杆菌PKX00中分别过表达糠醛耐受基因，在含有0.4g/L糠醛的发酵培养基中进行培养；过表达ucpA基因的PKX01菌株表现出最好的糠醛耐受性能，生物量比PKX00提高了59％，使单位生物量BT产量提高了31％，在0.4g/L糠醛存在时BT产量最高为14.4g/L。在5L发酵罐中，糠醛耐受菌株PKX01利用玉米芯纤维素水解液发酵使得BT产量达到18.2g/L。

摘要：本发明公开了一株克雷伯氏菌arcA基因缺失株的构建及应用。本发明利用同源重组的方法敲除产1,3‑丙二醇克雷伯氏菌抑制TCA循环的关键基因arcA，提高微氧条件下细胞的TCA循环活力，强化还原力再生，提高1,3‑丙二醇产量。敲除菌K.pneumoniae ΔarcA微氧条件下发酵甘油合成1,3‑丙二醇的产量提高12.57％，达到17.64g/L，表明敲除参与TCA循环转录调控的arcA基因能够有效提高1,3‑丙二醇产量。

摘要：本发明公开了一株产脂肪氧合酶的铜绿假单胞菌及其筛选方法和应用，属于生物技术领域。本发明将土壤样品涂布于含有亚油酸和β-胡萝卜素的筛选平板上进行初筛，挑选有变色圈的菌株进行摇瓶复筛。成功筛选得到一株能产脂肪氧合酶的铜绿假单胞菌。本发明有效地提高了筛选产脂肪氧合酶菌株的效率，可用于选育产脂肪氧合酶的菌株。

摘要：本发明公开了一种提高酶热稳定性的方法，通过将双亲短肽与重组酶进行融合表达获得热稳定性的提高的重组酶。其中优选的双亲短肽的序列为DWLKAFYDKVAEKLKEAFKVQPYLDDWLKAFYDKVAEKLKEAF。该方法具有效果显著、工艺简单、便于推广。本发明为快速提高工业酶热稳定性提高了新的方法和思路。

摘要：本发明公开了一种酶活性及热稳定性提高的脂肪氧合酶，是在GenBank?PA119公布的基因序列编码的蛋白质基础上，其N端氨基酸缺失，其中缺失尤以缺失30个为佳。使用本方法得到的新型脂肪氧合酶，酶学性质较好的突变株，热稳定性提高2.1倍，比酶活仍能维持初始的90%。改造后的酶更适合工业应用，可降低生产成本，提高生产效率。

摘要：本发明公开了一种热稳定脂肪氧合酶突变体及其构建方法，属于酶工程技术领域。通过PCR法分别对脂肪氧合酶的盖子结构201-TQRGQG-206进行G204P、G206P、G204P/G206P及L6loop→PT?linker突变，并得到具有热稳定性的脂肪氧合酶。与野生酶相比，脂肪氧合酶突变体在50℃下的半衰期及最适反应温度均有显著提高，改造后的酶更适合工业应用，可降低生产成本，提高生产效率。