摘要：本发明提供了一种发酵酸奶油及其制备方法。基于原料总重，所述发酵酸奶油包括如下原料组分组合：(1)稀奶油70％‑95％，和奶组分5‑30％；或(2)无水奶油27％‑42％，和奶组分58％‑73％。本发明所提供的发酵酸奶油产品质地细腻、口感顺滑、无颗粒感，常温保存无析水。