摘要：本发明公开了一种基于蛋清/壳聚糖的多功能可食用保鲜膜的制备方法及应用，属于保鲜材料技术领域。多酚物质和抑菌物质乳酸链球菌素溶液混合搅拌，加入壳聚糖溶液并搅拌得到混合溶液，将混合溶液加入线性多糖溶液中，作为储备溶液；将蛋清溶液和储备溶液充分混合得到预成膜溶液，再加入增塑剂，最终将成膜溶液倒入模具中烘干即得到多功能可食用保鲜膜。本发明制作的保鲜膜可用于传统的食品包装，还能抑制肉品在贮藏过程中的氧化反应和微生物污染，延长肉品的货架期。