摘要：本发明公开了一种酱油味冰淇淋配方，其特征在于按重量百分比包括下列组分：奶粉 30~45％，水40~55％，糖8~20％，乳化剂5~10％，稳定剂0.3％~0.6％，酱油0.1~0.3％。该酱油冰淇淋的配方不添加任何香精香料成分，制成的冰淇淋风味口感独特。本发明还公开了一种制造该酱油味冰淇淋的方法，其工艺精练，产品品质好，且生产效率高，节省能源。

摘要：本发明公开了一种利用酶解制备蚝油的方法，依次包括以下步骤：1)原料预处理：按水产品与水的重量比为1:1.25-4的比例加水，得到混合原料，送入酶解罐，升温；2)复合酶解：向酶解罐中添加蛋白酶进行酶解；3)后处理：酶解结束后，80-95℃灭酶、过滤，得到水解液；4)制作蚝油胚：将蚝汁、精盐、白砂糖、味精、色素、柠檬酸，水解液、热水进行混合，得到蚝油胚；5)制作蚝油：向蚝油胚中加入黄原胶和I+G，加入变性淀粉，充分混匀，保持沸腾8-12min，冷却水降温后包装，即得成品。本发明通过向蚝油中添加水产品水解液，替代部分味精和I+G，增强了蚝油储存稳定性，显著提升蚝油风味和口感，呈现蚝油的原汁原味。

摘要：本发明公开了一种可提高酱油氨基酸得率的黄豆预处理方法，取黄豆浸泡后蒸煮至熟透，采用破碎机对所得的熟黄豆进行破碎处理，每颗黄豆破碎成1-2瓣，获得黄豆碎料。本发明还公开了一种可提高酱油氨基酸得率的酱油酿造方法，以上述方法处理的碎黄豆进行制曲酿造酱油，获得的酱油氨基酸得率高，提升了酱油的风味和鲜味。

摘要：本发明公开了一种鱼仔酱，其由以下制备方法制成：(1) 鱼仔经淋洗后，采用食盐、酿造酱油及香辛料混合腌制；(2) 用油炸制调味料；(3) 放入腌制后的鱼仔进行炸制，获得色泽焦黄色的炸鱼仔；(3) 加入味精和呈味剂调味，并控制鱼仔酱水分在35%以下，即得鱼仔酱。本发明还公开了所述鱼仔酱的制备方法。本发明所得的鱼仔酱的鱼仔肉质鲜香微辣，酱料鲜咸香辣，滋味丰富。

摘要：本发明涉及一种松子油的制备方法，包括分级、烘炒、蒸炒、一次压榨、油浸、二次压榨等步骤。本发明的松子油的制备方法操作简单，出油率高，制备得到的松子油营养损失小、风味浓郁。

摘要：本发明公开了一种兼顾低油烟和风味特点的风味调和油的生产方法及由其制备的风味调和油，所述生产方法步骤如下：1)选择食用原料油：其原料油由基质油和风味压榨油组成，按重量百分比计为：基质油70％～88％，风味压榨油12％～30％；2)将风味压榨油在1‑2h内降温到10～15℃，并保持此低温状态5～8h进行养晶，然后过滤去除结晶物；3)将基质油与步骤2)经低温过滤后的风味压榨油加入调配罐中，搅拌均匀。本发明风味调和油制备方法在混合基质油与风味压榨油之前，先对风味压榨油进行低温过滤，通过工艺参数的控制，尽可能保留油品原香的同时，使导致风味压榨油烟点较低的成分析出然后滤除，再与基质油以适当比例混合，制备出兼顾低油烟和风味特点的风味调和油，烟点可达215℃以上。

摘要：本发明公开了一种全自动松曲机，包括移动小车、前后行走机构、安装于前后行走机构的输出端的升降机构、及安装于升降机构的输出端的左右移动机构，该左右移动机构上配置有绞龙组件；前后行走机构由移动小车支承，且沿移动小车两侧的导轨行走，导轨的端部适于与酵池两边的轨道分别相对接，以使前后行走机构由移动小车行走至酵池上方。本发明能实现松曲工艺的全自动化操作，可避免人工现场操作对大曲进行翻松，提高了生产效率及员工的职业健康。

摘要：本发明公开了一种适用多瓶型的装箱机，包括瓶子输送结构、位于瓶子输送结构的输出端的输送导向结构、及位于输送导向结构下方的纸箱输送结构，瓶子输送结构用于输送待装箱瓶，纸箱输送结构用于输送纸箱至输送导向结构下方；输送导向结构包括主支架、与主支架滑动连接的框架固定板、垂直安装于框架固定板的第一传动丝杠、螺接于第一传动丝杠的推瓶侧板、及安装于主支架上的第一伸缩缸；第一伸缩缸的输出端与框架固定板连接，框架固定板的滑动方向与瓶子输送结构的输送方向垂直；推瓶侧板下方设置有安装于主支架的支承条，支承条与瓶子输送结构的输出端对接。本发明可以根据产品宽度进行任意调节，使用方便快捷，结构简单，且方便操作及维护。

摘要：本发明提供了一种控制腐乳生产中蜡样芽孢杆菌来源和繁殖的方法，其包括以下步骤：S1、对生产车间和制腐乳工器具进行消毒灭菌处理，发酵前对发酵房进行喷洒醋酸预处理，形成弱酸性环境；S2、用黄豆制浆，采用密闭式连续高温煮浆、焖浆工艺，点浆后，采用点压与直压相结合的方式进行压榨，制得豆腐白坯；S3、将豆腐白坯放入经过预处理的发酵房内，接种发酵菌种，进行前期发酵，发酵过程中控制温度和湿度，得到乳坯；S4、将乳坯放入盐水中腌制，再将乳坯从盐水中取出装瓶并加入酒液密封窖藏进行后期发酵，对所得腐乳检验合格后包装出厂。该方法制出腐乳蜡样芽孢杆菌数量下降至10³cfu/g，满足腐乳蜡样芽孢杆菌出口标准。

摘要：本发明为一种酿造酱油的冬季增曲发酵方法，其步骤包括增曲原料的制备：麸皮润水并蒸煮，蒸煮后与炒麦粉混合，混合后接入菌种进行培养，得到增曲原料；在高盐稀态发酵的发酵步骤前，将增曲原料按比例加入至酱油大曲中，然后与盐水混合制醪进行发酵，得酱油原油；本发明主要通过在发酵过程中添加增曲原料，而增曲原料中含有厚实、丰满的米曲霉菌丝体；米曲霉菌丝体在发酵过程中逐渐自溶，析出蛋白质、氨基酸、还原糖等基本营养物质；还有大量的核酸、有机酸及丰富的挥发性风味成分等物质溶出，这些产物大大促进了酱油原油的后熟、提升了酱油原油的品质。实现的冬季酿造酱油品质与夏季相当。