摘要：本发明公开了一种笋制品加工用高效拌料装置，包括设有进、出料口的卧式滚筒状的容器；容器内设有搅拌块；进料口和出料口分别通过圆台状的进、出口过渡连接管设置在容器对应端，出料箱设在出料口下方；机架顶上支承架设有两根轴杆，轴杆的两靠外端均设有与容器外周面压接的滚轮，可正反转的电机通过传动带与两轴杆传动连接；出口过渡连接管的锥度小于进口过渡连接管的锥度；从容器内腔中部至出料口之间旋转对称设有呈螺旋分布的大搅拌输送螺旋块；从内腔中部至靠近进料口端的容器内腔边沿旋转对称设置有呈螺旋分布的小螺旋搅拌块；容器内腔靠近进料口半部的内周面上沿周向均布设置有与滚筒轴平行的平设搅拌块。拌料更均匀、连续性好效率高。

摘要：本发明公开了一种烟熏脆笋的制备方法及其产品，其中方法包括以下步骤：采挖、水煮、发酵、木材烟火熏、烤房烘烤、冷冻、浸泡、预煮、切丝、再煮、冷却、真空包装、杀菌，即得到烟熏脆笋。由于采用特别的工艺，保质期更长、不添加任何化学品、在保留了笋的天然风味的基础上使得笋制品更为脆嫩，并具有独特风味。使用效果更理想。

摘要：本发明公开的一种调味炭烤笋的生产工艺，所述生产工艺包括以下具体步骤：（一）取料、去壳、清洗，（二）预处理，（三）段木炭烤，（四）养生，（五）复水处理，（六）蒸煮，（七）冷却处理,（八）整形、切丝,（九）入味,（十）袋装包装,（十一）杀菌,（十二）成品装箱。本发明不仅可以使制得即食笋制品即保留固有的营养成份，又可以使其口感爽脆，而且生产得到的竹笋食品纯天然，是一种安全放心的绿色食品。

摘要：一种笋饼的制作工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：（1）将竹笋用水煮熟，待竹笋冷却后放入滤水容器内压榨；（2）将竹笋放入活水中浸泡数天；（3）将糯米粉和竹笋混合，再打碎成浆，获得笋浆；（4）将笋浆和淀粉混合，并加入高汤，倒入锅中熬制成糊状，获得笋糊；（5）待笋糊冷却后放入冰箱冷藏；（6）将笋糊放入锅内用热油煎烤。本发明的有益效果：相比于传统制作工艺，本发明制作的笋饼富有弹性，嚼起来劲道十足，具有口感佳，外观整洁等优点。

摘要：本发明公开了一种调味竹笋甜酱的制作方法，该方法包括先将竹笋和番茄预处理得到竹笋丁和番茄丁，然后对食用油和配料进行炒料处理得到调味油，再将竹笋丁、番茄丁和调味油进行炒料并加入其它配料，搅拌均匀后灌装入袋冷却杀菌后既得调味竹笋甜酱成品。本发明制得的调味竹笋甜酱色泽红亮、味道香甜、香气浓郁；同时结合了竹笋和番茄两种原材料的优点，含有丰富的氨基酸和维生素以及各种人体必需的微量元素。

摘要：本发明公开了一种泡椒笋片的生产方法，涉及笋制品技术领域。本发明包括以下步骤：SS01原料制备：选取重量比5∶1的竹笋和新鲜泡椒分别清洗，清洗完毕后利用切片机将竹笋切片；SS02蒸煮：将成片的笋片放入蒸煮锅内蒸煮1小时；SS03调味剂制备：向加热料锅内依次加入红油、味精、白糖、植物性天然香料、防腐剂、增脆剂和护色剂，利用搅拌器充分混合。本发明通过二氧化氢消毒剂对原料制备、蒸煮、调味剂制备、腌制和包装中使用的设备进行消毒，通过带有臭氧发生器的曝气清洗池对竹笋和泡椒进行清洗，且清洗完毕的竹笋和泡椒保存在真空箱内保鲜等待使用，解决了生产环境或对原料清洗不到位导致出现保质期降低和食物中毒的问题。

摘要：本发明公开了一种竹笋肠及其生产工艺，涉及笋制品技术领域。本发明由以下重量份数的组分制成：20～35份的笋粒，20～30份的肉类，8～12份的豆制品，5～10份的蔬菜，6～10份的肉皮，7～9份的淀粉，6～13份的胶类，3～6份的调味剂，肉类是指畜、禽、兽类的肉或其混合物，肉类为猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等，蔬菜包括各种可以食用的蔬菜、野菜等，它可以是白菜、胡萝卜、菠菜、芹菜、蕨菜、山芹菜等之中的任何一种或六种中任何不少于2种的混合物。本发明通过集竹笋、肉和蔬菜与一体制成肠类食品，具备绝佳的竹笋口味，营养均衡，具备较高的植物蛋白含量，具有一定保健功效，色香味俱佳，满足了人们对笋制品的更多口味需求。

摘要：本发明公开了一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法，包括以下步骤：第一步：采摘，准备好采笋刀、铲子、竹篮和深色盖布，沿着培好的笋垄，观察垄面，发现有鼓包、裂缝的地方，即表示笋垄下部有可采摘的竹笋，此时，用手在有鼓包、裂缝的地方，细心扒开垄土，让竹笋的笋芽露出10cm到15cm，然后握住笋芽的上部，用铲子将土下挖10cm深度左右，然后利用采笋刀把笋芽下部铲断，把笋芽抽出来，涉及竹笋技术领域。该新鲜竹笋采摘及保鲜方法，有效的防止了竹笋遇见阳光，避免竹笋的颜色发生变化，有效的对竹笋片的酸碱度进行调节，有效的对竹笋片进行杀菌处理，保证竹笋片不会腐烂的同时，避免了化学防腐剂对人体的伤害，保鲜时长较长。

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酸笋的制作方法。其包括以下步骤：将10～15重量份生姜、5～10重量份肉桂加30～40重量份的水熬制成汁，冷却后加入5～8重量份黄酒酒糟制得复合发酵液，复合发酵液与竹笋混合均匀进行一期发酵，发酵时间为4～5天；一期发酵完成的竹笋中接种双歧杆菌、乳酸乳球菌和植物乳酸杆菌进行二期发酵，3～5天后即得酸笋。本发明将生姜、肉桂和黄酒酒糟混合协同发酵竹笋不仅能抑制腌菜中的亚硝酸盐生成，还能促进二期发酵过程中乳酸菌的迅速繁殖，整个生产周期仅为7～10天，酸笋亚硝酸盐含量均低于传统方式制作的酸笋。

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冻笋的制作方法，包括以下步骤：采用茶树精油熏蒸竹笋20～25h，熏蒸结束后的竹笋浸入裹浆混合液中，后在均匀裹上一层面粉，裹浆混合液包括如下原料：海藻酸钠10～15重量份，脱氢乙酸钠20～30重量份、果胶10～15重量份和水35～45重量份；裹粉完成的竹笋放入高温植物油中油炸，然后将油炸完成的竹笋装入保鲜袋中密封冷冻保存。本发明的竹笋先采用茶树精油进行熏蒸灭菌，使竹笋表面形成一层保护膜，防止竹笋在高温油炸过程中鲜度被破坏，熏蒸结束后在茶树精油保护膜上裹一层裹浆混合液油炸，油炸完成后的油炸层能吸收少量水分，可以为竹笋提供水分，延长保鲜期。