摘要：本发明公开了一种单级水压串联夹套的大型酱油发酵罐，包括发酵罐、至少两层内置有导流槽的夹套和串联夹套管路，夹套环绕套接在发酵罐的外壁上，每层夹套的进水管都连接有一限压箱，限压箱由箱体、限压进水管、限压出水管、浮球阀和恒压部件组成，其中，限压进水管伸入箱体中部，在其管端口处设置浮球阀，恒压部件安装在限压箱的上部；限压出水管与夹套的进水管相连，限压进水管则与上一层夹套的出水管相连，最顶层夹套进水管连接的限压箱的限压进水管则与进水总管相连，最底层的夹套的出水管与出水总管连接。本发明结构简单，实现了各夹套以串联连接方式达到了并联连接时各层夹套水压相等的效果，提高了夹套整体的经济效益。

摘要：本发明公开了一种直肠癌前切除患者集束化护理方法及护理平台，属于医疗技术领域，包括：收集医护人员和患者在术后护理过程产生的基本数据，并对基本数据进行处理和存储；基于数据资源层处理后的数据，生成各功能模块对应的模块化数据；通过客户端对模块化数据进行展示。本发明能够实时信息记录和共享，减少线下的沟通和人工的信息记录和跟踪，降低人工收集和确认信息的人力和时间成本，提高患者术后管理的整体质量和效率。

摘要：本发明提出了一种基于HS‑PTR‑TOF‑MS快速确定酱油发酵阶段及特征香气的方法，为了检测到尽可能多的挥发性成分，通过优化顶空样品量，温度，时间，气体吹扫流速，盐离子含量等多种指标来增加顶空上层的挥发性气体浓度；HS‑PTR‑TOF‑MS快速采集得到不同发酵阶段酱油样品的统计分析质谱数据，并构建不同酱油发酵阶段质谱数据库；利用PCA，PLS‑DA，SVM，ANN，RNN，随机森林等多种数学模型，构建分类和预测模型，同时并确定不同发酵阶段的差异质谱数据。与现有技术对比，本发明建立了一种新型，准确，快速实现对不同发酵过程的酱油样本采集和预测，较好的消除了人员干扰和长时间的仪器分析的带来的时间成分。

摘要：本发明公开了一株米曲霉M01，其特征是，所述米曲霉保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期2022年3月28日，保藏编号为GDMCC No.62332，其分类学名称为Aspergillus oryzae。本发明还公开米曲霉M01的应用。本发明通过使用米曲霉M01，利用其发酵过程中产生的高活力的谷氨酰胺酶及中性蛋白酶、酸性蛋白酶，达到提高谷氨酸和氨基酸态氮的目的，整体提高酱油的风味；并且米曲霉M01能够最大限度的发挥米曲霉的优良发酵特性，使发酵过程与增鲜过程一体化，显著降低了企业成本。

摘要：本发明公开了一种温度抑制型大曲培养方法，包括原料预处理、菌种制备、制曲和发酵工序，所述制曲工序做出以下改进：在第一次翻曲松曲前，先加入炒麦粉，再进行松曲操作，使得曲料与炒麦粉混合均匀、大曲松散，第一次翻曲后，将表面曲料拨平，并控制曲料品温，继续发酵，待大曲品温继续回升，曲料再次结块时，进行二次翻曲松曲，制曲后出曲。该方法通过控制制曲前期发酵温度，使得发酵温度适合曲霉菌发芽、生长而细菌、酵母生长受到抑制，一松前添加炒麦粉后曲料的水分活度下降，曲霉菌生长所需水分活度耐受性较细菌、霉菌强，曲霉菌生长速度延缓，污染性细菌、酵母的生长进一步受到抑制，大曲菌落总数、芽孢总数下降，提高了大曲的质量及稳定性。

摘要：本发明公开了一种通过调节固态发酵酱油大曲的pH来实现抑制大曲杂菌和提高蛋白酶活的方法，包括以下步骤：酱油大曲制备阶段，向熟豆喷洒醋酸溶液，调节熟豆pH值为6.0～6.5，再与菌种粉和小麦粉混合均匀，进行固体发酵制曲，大曲培养至14～16h时，翻曲前，采用食用碱溶液调节大曲pH至6.8～7.2，固体发酵44～48h，出曲。本发明通过酱油大曲发酵不同阶段，调节不同pH，来满足米曲霉生长繁殖和产酶的目的，进而实现抑制大曲杂菌和提高酶活的目的。

摘要：本发明涉及一种多层结构风味缓释微胶囊及其制备方法与应用。步骤如下：将结构稳定剂加入香辛料精油中溶解作为芯材溶液，将壁材在水中溶解作为壁材溶液；通过超声装置将芯材溶液和壁材溶液乳化后，复合凝聚反应制备得到微胶囊悬浮液，将交联剂加入微胶囊悬浮液中固化复合凝聚物，增强壁材机械强度；将所得到的微胶囊悬浮液进行喷雾干燥，即得多层结构风味缓释微胶囊。本发明所制备的多层结构微胶囊，制备工艺简便，具有更好的物理特性(流动性，水分含量，包埋效果等)，通过复合凝聚法在油相外部形成双层壁材结构和在油相中添加结构稳定剂形成物理屏障结构协同改善香辛料精油中风味物质的保留率，延缓储藏过程中散失。

摘要：本发明公开了一种特色风味微胶囊鸡肉香精的制备方法，包括以下步骤：(1)将粉碎后的中式香料原料进行筛粉；(2)将步骤(1)所得的粉状中式香料原料放入萃取罐中，然后采用低温连续相变方法对其进行萃取，得到中式油性香料；(3)将中式油性香料、鸡肉香基、鸡油作为芯材原料混合均匀后得到芯材溶液，另将壁材原料在水中溶解作为壁材溶液，然后将芯材溶液和壁材溶液混合，进行剪切乳化，高压均质后喷雾干燥，即得微胶囊鸡肉香精。该方法制得的鸡肉香精风味更加饱满浓厚，且产品香气和风味更加持久和稳定。

摘要：本发明公开了一种天然复配防腐剂，所述天然复配防腐剂包括抗菌肽和复合保鲜剂，所述抗菌肽和复合保鲜剂的质量份配比为9～5：1～5，所述复合保鲜剂包括层出镰刀菌发酵粉末、葡萄糖氧化酶、β‑淀粉酶、乳酸链球菌素和糊精。该防腐剂将复合保鲜剂与抗菌肽搭配使用，可以达到更好的抑菌效果，并可以显著降低成本。本发明还提供了上述天然复配防腐剂在调味品抑菌防腐中的应用。

摘要：本发明公开了一种来源于蚝汁的鲜味肽，其鲜味浓郁，增鲜效果好，可在食品、食品添加剂或调味品中应用。本发明还公开一种上述鲜味肽的提取纯化和鉴定的方法。本发明还公开一种包含上述鲜味肽的鲜味剂。