摘要：本发明涉及面食品技术领域，尤其是一种土麦面及其制备方法，通过水、面粉、土碱的合理配比设计，在结合制备工艺中，对面粉与水、土碱进行混合后，再将其搅拌至熟化的过程，进而提高了制作的面的口感，使得土碱与面粉在水的作用下，在不断的搅拌环境下，发生微观的生化反应，进而提高了面的口感和营养成分；再结合压片成型步骤对晾晒处理过程中的水分控制，进而使得制备面的保质期易于控制，而且还能够确保制备的面的口感和营养成分较优，尤其是在晾晒结束后，再将其堆放12h处理，使得堆放过程中，形成的成品面相互之间发生一定的微发酵，进而达到改善面的口感，降低面的碱度，提高面中的营养价值。

摘要：本发明涉及麸醋技术领域，尤其是一种麸醋及其制备方法，通过对麦麸与甜酒水进行合理的配比设计，以及再结合制备过程中，对麦麸与甜酒水混合后，置于发酵池中进行发酵处理，使得甜酒水在麦麸作为催化剂的作用下，进而达到醋的生成，并结合麦麸、甜酒水的合理配比设计，使得制备的麸醋的营养成分丰富，口感较佳，同时，再结合步骤2中对香米水的加入，使得制备的麸醋的营养结构得到进一步的改善，进而保证了制备的麸醋的营养价值。

摘要：本发明涉及土碱制作技术领域，尤其是一种土碱制备方法，通过采用辣椒把作为原料，并将辣椒把采用燃烧的方式，使得辣椒把中的土碱通过残留在燃烧后形成的灰中，再经过向灰中加入水，进而使得灰中碱在水溶液环境下发生微观生化作用，进而达到土碱成分生成，而土碱成分容易溶于水，再经过对水进行澄清滤除后，除去了杂质，并将澄清的水送入锅炉中进行熬制处理，获得土碱；进而降低了土碱制作工艺的复杂度，降低了土碱制作过程的能耗，并且还丰富了从辣椒中提取土碱的原料来源，降低了土碱生产成本。